Couteaux de collection avec lames en acier Damas, manches en ivoire, mitres en argent massif, couteaux régionaux (dont les couteaux Corses fabriqués en étroite collaboration avec la maison ZURIA à Bonifacio), Laguiole et Thiers à blocage de lame et à ouverture facile…ne sont que quelques exemples de la gamme qui s’enrichit tous les ans.
Par Diane Cazelles
La Coutellerie Fontenille Pataud est une petite entreprise de 11 personnes qui fabrique des couteaux de façon
artisanale. Elle est située à Thiers en Auvergne. Spécialiste du domaine haut de gamme, et notamment du couteau Laguiole à abeille forgée, elle réalise dans son atelier et dans les règles de l’art des couteaux de poche pliants (avec et sans tire-bouchon) de tradition française tels que : Couteau Laguiole, Thiers, Vendetta Corse, Yssingeaux, Saint-Bernard, Couteau Basque.
Les couteaux Laguiole Gilles® ainsi que tous les couteaux régionaux fabriqués artisanalement par Fontenille Pataud sont d’authentiques produits du terroir. Ils sont 100% Made in France. Les couteaux Laguiole, la gamme de coutellerie et couteaux de poche depuis 1998 sont vendus en ligne et par correspondance dans le monde entier.
Une histoire familiale et régionale
Jusqu’en 1994, l’histoire de l’entreprise est tout à fait typique et ressemble à celle de milliers de PME françaises en difficulté. Elle est dirigée jusqu’alors par un coutelier de renom, M. Bargoin qui a développé pendant plus de 30 ans une entreprise qui avait été créé bien avant-guerre par Mme Jeanne Fontenille Pataud. Mais parce que le dirigeant a 64 ans et n’a pas de successeur, la société n’est plus dynamique. Pour ne pas que l’entreprise à laquelle il a consacré sa carrière disparaisse, il décide de la céder et de former un jeune successeur (Gilles Steinberg qui a alors 28 ans) qui fait alors le pari de continuer à fabriquer « au pays » en privilégiant la tradition de qualité artisanale.
La maison FONTENILLE PATAUD est spécialisée depuis les années 1920 dans la fabrication de coutellerie et de couverts de table très haut de gamme (ébène, corne, ivoire) dont certains modèles sont visibles encore aujourd’hui au musée de la coutellerie. Si ces produits se vendaient bien autrefois, la généralisation du lave-vaisselle durant les années 1970 / 80 a sonné le glas de ce type de fabrication. Et dans le milieu de la coutellerie, les conséquences de la mondialisation ont été notamment l’émergence de produits bon marché importés de pays à bas coût de main d’œuvre. C’est pourquoi dès 1995, la décision est prise de réorienter la fabrication vers de la coutellerie de poche haut de gamme, et particulièrement la gamme Laguiole. En 1997, l’entreprise crée et dépose la marque Gilles® afin de protéger et de signer notre travail. Cette marque déposée certifie au consommateur qu’il a en main un couteau véritablement artisanal.
Plus de Qualité, moins de quantité, la fabrication se veut être faite dans les règles de l’art. La coutellerie forme également ses propresapprentis, qui rejoindront l équipe de compagnons sachant travailler «à main levée».
INFORMATION
Coutellerie Fontenille Pataud, 8 Av Ernest Grange, 63300 Thiers- France, Tel + 33(0)473.80.18.34
