Le véganisme connaît une croissance significative dans le monde, et longtemps on a pensé que c’était juste un effet de mode, une sorte d’excentricité alimentaire, pour d’autres, ce seraient une forme de protestation radicale à la Greenpeace ou a la World Wild Life style.
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Les puristes de la bonne cuisine traditionnelle pensent toujours que ce serait une hérésie alimentaire et pour un pays comme le notre, la France, on ne peut nier que les fondamentaux font la part belle à la viande sous toutes ses coutures.
Bref, c’est une thématique qui interpelle, fait couler beaucoup d’encre parfois, entre les pro et les contre protéines animales, entre les lobbys agroalimentaires, les diététiciens nutritionnistes pour ou contre, on ne sait plus qui suivre.
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Mais pour UFFP, amoureuse de Gaia, respectueuse du vivant, il n’en fallait pas plus pour essayer de démêler un peu le vrai du faux. De s’intéresser à une autre manière de voir l’alimentation et notre rapport avec le vivant.
En France pays qui n’est pas avant gardiste en la matière, force est de constater qu’auprès de la plus jeune génération, il y aurait de plus en plus de consommateurs optant pour un mode de vie exempt de produits d’origine animale.
Faisons un petit tour de la carte géographique
Selon diverses études et sondages, la proportion de vegans en France est en constante augmentation. On estime qu’environ 2 à 3 % de la population française suit un régime vegan.
Par Région
Tableau 1 : Répartition des Consommateurs végans par Région
Région Population (millions) % végans Nombre de végans (milliers)
Île-de-France 12 3.5% 420
Auvergne-Rhône-Alpes 8 2.5% 200
Nouvelle-Aquitaine 6 2.2% 132
Occitanie 6 2.0% 120
Provence-Alpes-Côte d’Azur 5 2.8% 140
Par Département
En décomposant par département, certaines zones montrent des taux de véganisme plus élevés, notamment les grandes villes et les régions métropolitaines. Par exemple :
Tableau 2 : Répartition des Consommateurs vegans par Département
Département Population (millions) % vegans Nombre de vegans (milliers)
Paris 2.1 4.0% 84
Rhône 1.8 3.0% 54
Gironde 1.5 2.5% 37.5
Haute-Garonne 1.4 2.3% 32.2
Bouches-du-Rhône 2 2.6% 52
Pourquoi cette évolution ?
Plusieurs facteurs contribuent à l’augmentation du véganisme :
Préoccupations Éthiques : Les préoccupations concernant le bien-être animal incitent de nombreuses personnes à adopter un régime vegan.
Santé : Les bienfaits pour la santé, tels que la réduction des risques de maladies chroniques, jouent un rôle crucial.
Environnement : La prise de conscience de l’impact environnemental de l’élevage animal encourage les consommateurs à se tourner vers des alternatives végans.
Disponibilité : L’augmentation de la disponibilité et de la variété des produits végans dans les supermarchés et les restaurants facilite cette transition.
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Casser la réputation d’extrême des Végans
Oui la plupart du temps ne pas vouloir “tuer” les animaux, être conscient de certaines pratiques, rend asociaux, on considère les végan comme des fous des hystériques du ventre ” C’est fou comme “aimer les animaux” devient extrême… dès qu’on arrête de les manger” explique Julia Couture.
7 milliards d’animaux marins et 1,2 milliards d’animaux terrestres tués chaque année en France
👉 Soit 260 par seconde confie telle.
Un tableau qui fait froid dans le dos. Pour Julia Couture le vrai problème du véganisme vient du que fait que la souffrance animale est malheureusement tolérée, un peu beaucoup comme si c’est la norme, mais le fait de la refuser devient atypique !
On dit que le mouvement végan est violent.
Mais un geste de compassion et de respect doit il être qualifié d’extrême”§ ?
UFFP SANS être Végan ne peut qu’abonder dans ce sens quand on voit les innombrables scandales qui ont balayé la France à l’époque de la fermeture de certains abattoirs reliés à la communauté chinoise entre autre. Et j’en passe des conditions, de traitement des animaux vaches, poules, poussins, ou gavage des oies pour permettre la débauche alimentaire des fêtes, oui on se détourne volontiers de certaines réalités car elles dérangent.
Elles dérangent psychologiquement certains, et contrarient les portefeuilles de certaines firmes agroalimentaires…pour d’autres.
Changer son rapport avec le végétal
En France on est resté assez conservateur cote cuisine et à l’approche des fêtes bannir foie gras, dindes ou chapons, est une hérésie… j’en suis consciente…
Pourtant les versions sans viande sont possibles, moi-même ai expérimenté pour la première fois de ma vie cet été en Bretagne, le hamburger végétarien et je n’y croyais pas pourtant.
Il était absolument succulent et j’en redemanderai. J’ai enlevé la viande rouge depuis dix ans et essaye de consommer du poisson et un peu de viande blanche et avec le temps je sais que je vais m’améliorer.
Et si on commençait à limiter sa consommation de viande ? pour ma part plus de viande de rouge depuis des années et un peu plus de légumes sans être littéralement Végan, je pense qu’à un certain âge ce genre de protéine doit être consommé de façon responsable ou mesurée.
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Je vous invite d’ailleurs à relire notre entretien avec le chef belge du pure Végétal Franck Fol
Comme je suis une folle de veggies, de légumes, je suis tombée sur cette jolie histoire qui est devenu un projet et une ligne de traiteurs spécialisée dans les Burgers Vegan
Il était une fois BURGER THEORY
Et non ce n’est plus une théorie car on est passé à la pratique !
Burger Theory est une jolie façon d’aborder la restauration rapide végane gourmande, engagée et friendly.
Une enseigne de burgers 100 % végétaux : pour montrer qu’on peut kiffer, sans souffrance dans l’assiette. Parce que pour aider les gens à réduire la viande, faut déjà leur montrer qu’ils n’y perdent rien.
Et non c’ est possible de manger un Burger sans viande et même que c’est ultra bon et riche !
Consommer en se faisant du bien à soi et aux autres, surtout les animaux en respect de l’environnement, et bien c’est l’idée la formule que propose Burger Theory.
A l’origine “les Couture” Julia et Tom est un couple qui du jour au lendemain; face à une overdose de viande, décide d’arrêter le “carnage”
Julia et Tom Couture un jour n’en peuvent plus de la consommation de viande, habitués des Burgers végétariens, ils étaient frustrés de ne pas pouvoir trouver ce genre d’offre sur Paris. A l’instar des autres pays européens, la France disons qu’elle n ‘est pas avant gardiste en la matière.
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Le jeune couple devient végétarien en 2016 puis rapidement végan.
Changement alimentaire et changement de vie
Un déclic, un changement de mode de vie peut parfois donner naissance à une nouvelle vie nourrie par une super projet.
Mais l’ancienne vie avant la nouvelle, c’était Julia ingénieur à la RATP et son compagnon qui lui était contrôleur de gestion au sein d’une banque. Une vie confortable, un peu plan plan, mais ils aspiraient à autrement.
Les deux voulaient autre chose, sentant que leur univers était de plus en plus fermé.
Un voyage en Chine et un Barbecue overdosé
C’est lors d’un mariage en Chine et un barbecue ouïghour affichant une débauche de protéine animale, que Julia Couture fait un rejet total de la viande. Son compagnon la suit et le couple adopte alors un nouveau mode de vie, végétarien puis végan.
A cote de ce changement radicale de consommation et de vie, viendront se poser les questions de l’exploitation animale, l’écologie, la production de produits laitiers. Toutes ces variables en rapport avec l’écologie animale, vont justifier le changement de cap du couple Dufour.
Un changement de vie cautionné par un projet et une envie d’entreprendre éthiquement
Ce sont des streetfood lovers à la base, mais la pénurie d’offre végan est criarde dans la capitale. Eurekaaa le projet de restaurant de burger végan est né…
Mais il faut trouver ses marques, la bonne recette, réussir à convaincre les végan sceptiques et il y en a en France, pays de la haute gastronomie !
Les premiers cobayes sont les copains à qui on fait gouter les recettes, à coup de diner et dej entre amis.
Mais sans aucune expérience de la restauration rapide, Tom fait des boulots chez
McDonald’s, puis chez Big Fernand et apprend les rouages de la restauration rapide.
En septembre 2018, le premier restaurant, Burger Theory, ouvre ses portes au cœur de la capitale. Les débuts sont difficiles, la mayonnaise peine à prendre. Mais à force de persévérance, Ils prennent leur marque, s’adaptent, écoutent, et évoluent, Burger Theory avance et commence à s’implanter et enchanter les papilles. Des potes, aux clients aux vrais avertis. Un public est conquis.
Le Végan un acte politique mais sexy !
C”est une révolution dans l’assiette, qui vous permet de vous sentir bien dans votre ventre et tête.
Un nouveau rapport à l’homme, l’animal et la terre nourricière. C’est un acte politique inclusif et nutritif qui réunit toutes les communautés dans leur diversité. Le halal, la casher, le naturel y trouvent leur place.
C’est cohérent et ca a du coeur et du sens !
C’est pour la tolérance car le Végan tient compte de toutes vos allergies 🙂
Découvrez les chers lecteurs !
Chaque année, Les Foliweb, organisent, les Foliweb Awards un concours annuel qui met à l’honneur les TPE et indépendants inspirants dans leur utilisation du web. À la suite d’un appel à candidatures, 7 nouveaux entrepreneurs et chefs d’entreprises pépites sont récompensés. Les lauréats sont sélectionnés par des experts du numérique au service du développement des petites entreprises.
Le restaurant Theory a reçu le prix Coup de cœur des Foliweb Awards 2022.
Le restaurant bénéficie de labels anti-gaspi et éco-responsable.
Deux points de vente établis à Paris et Levallois-Perret offrent la possibilité de déguster sur place, d’emporter les produits ou de se faire livrer.
L’entreprise pense aussi à la fidélisation de ses clients : ils peuvent enregistrer leurs coordonnées sur un logiciel de fidélité pour recevoir des sms de rappel, des réductions ou codes promo, ou encore s’abonner à la newsletter.
Cela permet de les faire revenir régulièrement et de récupérer des données sur leurs habitudes de consommation.
big UFFP d’UFFP!
