LA SOURCE ! DU BIO RESTAURANT à la BIO BOUTIQUE !

  • By UFFP
  • 1 janvier 2015
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UN CHOIX BIO !

La Source,  restaurant et boutique, occupe le Bio du pavé  de Lille ! Ouvert dans le centre-ville depuis 1979, le restaurant La Source est le premier établissement à proposer une cuisine biologique dans la grande cité du nord.

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Il a toujours eu pour vocation de rendre accessible au plus grand nombre la découverte de l’agriculture biologique, valeur d’humanisme, de convivialité, de respect et d’essentiel. Denis Penez, son créateur et son équipe travaillent dans une éthique sans faille et proposent à ses clients une alimentation saine, naturelle, biologique à base de céréales et de légumes.

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Par Diane Cazelles

À la tête de La Source depuis 36 ans Denis Penez est intarissable quand il s’agit de parler de son restaurant et donc, de sa vie. « Moi, un spécialiste du bio ? Tu parles ! Je n’avais jamais fait de diététique de ma vie ! » .

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Il se penche alors très sérieusement sur le végétarisme, végétalisme, macrobiotisme… Parallèlement, il nourrit les petites dames qui se font friser les cheveux sous le casque chez le coiffeur d’à côté, à coups d’omelettes aux petits pois et autres galettes. Denis Penez a trouvé sa voie en  mêlant savamment ses bases de cuisinier gastronomique au bio et au végétarisme.

 

« L’assiette est presque la même depuis 30 ans : quatre couleurs différentes pour des plats accompagnés de quatre légumes et d’une légumineuse ».

 

Saveurs et  couleurs Bio

Les deux salles de restaurant contiguës à la boutique et sur deux étages ne désemplissent pas.  Au rez-de-chaussée,  c’est aussi  le spectacle des cuisiniers derrière leur banque et de leur chef largement toqué qui prend part à toutes les assiettes qui partent en salle. Une ambiance sympathique décrit par la simplicité du lieu et l’air rassasié des clients.

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Les classiques du restaurant inventent d’audacieux mélanges de 4 légumes et d’une légumineuse avec du poisson, de la volaille ou de la viande ; et toujours selon arrivage !

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Crudité ou potage du jour ou encore tartelette, l’authenticité des produits est une règle. Des petits prix jusqu’à moins de 10 Euros pour des menus équilibrés, La Source nourrit, réconforte  et propose aussi un service traiteur.

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Boutique …

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Pendant que les uns dégustent leurs bons légumes, les autres font leurs emplettes !  Tout en longueur, les étagères de la boutique exposent des produits frais dans les larges frigos, des laitages, de la viande, du poisson,  des légumes et fruits frais, des boissons alcoolisées ou non…  Une épicerie complètement biologique avec d’autres produits tels que des délicieuses tisanes, des produits sans gluten, des compléments alimentaires mais également des cosmétiques.

INFORMATIONS

La Source, 13, rue du plat 59000 LILLE     Tél. : 03 20 57 53 07

www.denislasource.com          E.boutique  sur le site

Restaurant ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 14h, le vendredi soir de 19h00 à 21h et le samedi de 11h30 à 14h.

Boutique ouverte du lundi au jeudi de 9h00 à 19h, le vendredi de 9h00 à 21h et le samedi de 9h00 à 19h.

UFFP

UFFP la Fondatrice et Présidente FERIEL BERRAIES GUIGNY :
Tour à tour mannequin, criminologue, diplomate et journaliste, la franco tunisienne Fériel Berraies Guigny a lancé en février 2011, une Association loi 1901 du nom de United Fashion for Peace. Parmi les activités de l'Association, une Caravane de mode internationale qui met en avant la paix, la tolérance, le dialogue entre les civilisations par le biais de la mode et de l'artisanat éthique. Née dans la foulée du printemps arabe, cette Association réunit tous les artistes du monde pour la paix, désireux de donner de l'espoir dans des régions en crise ou en transition. Depuis le mois de mai dernier, le magazine en ligne a aussi vu le jour pour être le portevoix de tous ses combats pour une planète éthique. La première programmation de la Caravane de mode se fera prochainement en février 2012 en Afrique subsaharienne sous la thématique de l'éducation pour la paix à la Triennale de l'Education en Afrique. Sept pays ont été les Ambassadeurs, Tunisie, Maroc, Cameroun, Afrique du Sud, France/Niger et Burkina Faso.
Fériel Berraies Guigny dirige par ailleurs, depuis des années deux panafricains New African en co rédaction et New African Woman/ Femme Africaine qu'elle a crée pour le groupe de presse britannique IC publications. Elle a longtemps été journaliste correspondante presse pour la Tunisie.

UFFP Contenu rédactionnel webzine :
Magazine français pour une planète éthique. Se veut une plateforme internationale pour une mode éthique qui défend la paix, la tolérance, l'échange, le dialogue entre les civilisations par le biais de la culture, de la création et de l'artisanat. Rubriques : 'Planète éthique' - 'Le rendez-vous des entrepreneurs' - 'Ethnical Conso : beauté bio, manger éthique' - 'Ethical Fashion' - 'Eco Déco' - 'Culture éthique' - 'Eco Evasion' - 'Société et éthique' - 'Femmes d'Ethique' - 'Prix Ethique' - 'Paroles Ethique'.
Mission de l'Association UFFP :
La Caravane United Fashion for Peace est née ce mois de février passé dans la foulée du printemps arabe et suite au massacre de femmes ivoriennes dans le marché lors des affrontements civils dans le pays. C'est une Association loi 1901française, née du désir de rendre hommage a à tous ceux qui ont perdu la vie pour un idéal de paix dans le Monde, tous ceux qui ont été sacrifiés alors qu’ils recherchaient simplement la dignité humaine. Cette Association et plateforme internationale est apolitique, sans coloration religieuse ou ethnique, elle se bat pour la mode éthique, défend par le biais de la culture, de la création et de l'artisanat, la paix, la tolérance, l'échange, le dialogue entre les civilisations.
Dans le farouche désir de combattre pacifiquement les injustices sociales et économiques à l'encontre des peuples par la culture, elle entend véhiculer des messages d'humanité. Son slogan le beau au service de l'autre, permet des passerelles, des rencontres et l’ acceptation des diversités couture. L'esthétique pour l'éthique reste son credo.

United Fashion for Peace entend fédérer le meilleur de la création internationale dans le respect de la diversité, des us et des coutumes. Tout un symbole de paix aujourd'hui, alors que le Continent continue de subir les soubresauts de son histoire.
Investir dans la paix c'est investir dans les peuples
UFFP est une plateforme internationale destinée à valoriser la création éthique centrée sur le développement humain durable.
Pont couture entre les peuples du Monde, cette plateforme a pour vocation de faire la promotion d'une création éthique et sans frontières. Favoriser un jour le commerce équitable de ces produits, pouvoir faire venir les artistes sur Paris pour leur organiser des défilés et vendre leurs produits.
United Fashion for Peace, c’est un concept qui propose un défilé de mode « clés en main », une animation « décalée » à l’occasion d’une manifestation, d’un colloque, d’un forum, d’assises politiques, économiques, scientifiques.
United Fashion for Peace c’est la présentation d’artistes qui font vivre et revisitent une culture, c’est un témoignage de richesse et de savoir faire, c’est la promotion du développement durable avec l’ambition d’accéder à la conscience durable
United Fashion for Peace c’est un vecteur d'amour et le partage dans la création.
Pour les organisateurs il s'agit de créer un évènement mais aussi de véhiculer une philosophie de vie dans la création. Pour laisser quelque chose aux générations futures " loin des passerelles du luxe, UFFP est avant tout une histoire d'amour et d'amitié avec les peuples, leur création, leur identité et leur patrimoine au service de l'autre.

C'était une idée, elle est devenue un projet, aujourd'hui une Association qui a hâte de trouver des programmateurs, des sponsors et des partenaires afin de pouvoir sa première édition.
UFFP dans le Monde
UFFP est à la recherche de programmations dans le Monde, de partenaires et de sponsors qui souhaiteraient se rapprocher de l'éthique, du développement durable, de la préservation des Arts et métiers, des droits de l'homme, de la culture et de la parité, sans oublier le dialogue entre les civilisations qui sont les valeurs qu'elle véhicule.
A chaque programmation dans un pays où événement donné, sont mis en avant les créateurs du pays hôte qui sont dans l'éthique.
UFFP s'adapte à toutes les thématiques et les rencontres politiques, économiques, culturelles, développement, environnements, bio, bilatérales, multilatérales, fêtes d'indépendance, fêtes nationales, parité, jeunesse, droits de l'homme, ou encore pour médiatiser une problématique donnée de la région.
A terme, L'Association voudrait pouvoir faire également du caritatif, et organiser des ventes de charité, au profit d’une ONG ou association défendant des valeurs similaires et la mettre en avant à l'occasion d'un défilé programmé.
Siteweb: http://www.unitedfashionforpeace.com
contact: unitedfashionforpeace@gmail.com

UFFP mode d'emploi :
La promotion d’un pays passe par la mise en avant de ses valeurs, de ses atouts et par une communication à la fois ciblée, régulière et soutenue. La Côte d'Ivoire de la paix et de la réconciliation souhaite développer un tourisme culturel mais également donner une image positive d’une Afrique à la fois moderne et traditionnelle où les valeurs humaines, sociales et pacifiques prédominent.

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