UN CHOIX BIO !
La Source, restaurant et boutique, occupe le Bio du pavé de Lille ! Ouvert dans le centre-ville depuis 1979, le restaurant La Source est le premier établissement à proposer une cuisine biologique dans la grande cité du nord.
Il a toujours eu pour vocation de rendre accessible au plus grand nombre la découverte de l’agriculture biologique, valeur d’humanisme, de convivialité, de respect et d’essentiel. Denis Penez, son créateur et son équipe travaillent dans une éthique sans faille et proposent à ses clients une alimentation saine, naturelle, biologique à base de céréales et de légumes.
Par Diane Cazelles
À la tête de La Source depuis 36 ans Denis Penez est intarissable quand il s’agit de parler de son restaurant et donc, de sa vie. « Moi, un spécialiste du bio ? Tu parles ! Je n’avais jamais fait de diététique de ma vie ! » .
Il se penche alors très sérieusement sur le végétarisme, végétalisme, macrobiotisme… Parallèlement, il nourrit les petites dames qui se font friser les cheveux sous le casque chez le coiffeur d’à côté, à coups d’omelettes aux petits pois et autres galettes. Denis Penez a trouvé sa voie en mêlant savamment ses bases de cuisinier gastronomique au bio et au végétarisme.
« L’assiette est presque la même depuis 30 ans : quatre couleurs différentes pour des plats accompagnés de quatre légumes et d’une légumineuse ».
Saveurs et couleurs Bio
Les deux salles de restaurant contiguës à la boutique et sur deux étages ne désemplissent pas. Au rez-de-chaussée, c’est aussi le spectacle des cuisiniers derrière leur banque et de leur chef largement toqué qui prend part à toutes les assiettes qui partent en salle. Une ambiance sympathique décrit par la simplicité du lieu et l’air rassasié des clients.
Les classiques du restaurant inventent d’audacieux mélanges de 4 légumes et d’une légumineuse avec du poisson, de la volaille ou de la viande ; et toujours selon arrivage !
Crudité ou potage du jour ou encore tartelette, l’authenticité des produits est une règle. Des petits prix jusqu’à moins de 10 Euros pour des menus équilibrés, La Source nourrit, réconforte et propose aussi un service traiteur.
Boutique …
Pendant que les uns dégustent leurs bons légumes, les autres font leurs emplettes ! Tout en longueur, les étagères de la boutique exposent des produits frais dans les larges frigos, des laitages, de la viande, du poisson, des légumes et fruits frais, des boissons alcoolisées ou non… Une épicerie complètement biologique avec d’autres produits tels que des délicieuses tisanes, des produits sans gluten, des compléments alimentaires mais également des cosmétiques.
INFORMATIONS
La Source, 13, rue du plat 59000 LILLE Tél. : 03 20 57 53 07
www.denislasource.com E.boutique sur le site
Restaurant ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 14h, le vendredi soir de 19h00 à 21h et le samedi de 11h30 à 14h.
Boutique ouverte du lundi au jeudi de 9h00 à 19h, le vendredi de 9h00 à 21h et le samedi de 9h00 à 19h.
