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Sablés au chocolat au fructose et oranges confites par Grégory Cuilleron

Ajouté par , Le octobre 17, 2012 , dans Coins Sympas Conso Bio, Evasion, Gastronomie, LifeStyle, Manger Sain, Santé

 

© Réalisation : Grégory Cuilleron pour Vivis - Photo : Nicolas Villion - Assiettes : Non Sans Raison

 

 

Préparation : 30 min + 30 min de repos

Difficulté : +

Coût : +

Ingrédients

(pour 4 personnes)

2 oranges non traitées (zestes)

50 g de fructose cristallisé Vivis

1 tablette de chocolat noir

extra fin au fructose Vivis

Pour la pâte à sablés :

250 g de farine

125 g de beurre doux ramolli

120 g de fructose cristallisé Vivis

 

1| Faire chauffer 25 cl d’eau et 50 g de fructose cristallisé Vivis pendant 15 min à feu vif.

Y plonger les zestes d’oranges grossièrement hachés et les laisser confire à feu moyen pendant 20 min.

2| Concasser le chocolat noir extra fin au fructose Vivis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

3| Mélanger intimement la farine, le beurre et le fructose cristallisé Vivis. Laisser reposer la pâte pendant 30 min au réfrigérateur.

4| Préchauffer le four à 180 °C. Etaler la pâte sur environ 1/2 cm d’épaisseur et former des sablés à l’aide d’un emporte-pièce.

Déposer des zestes d’oranges et des éclats de chocolat noir extra fin au fructose Vivis sur chaque sablé. Enfourner pour 20 min.

Les Astuces de Grégory Cuilleron

Ces sablés sont délicieux avec une mousse au chocolat : faites fondre

1 tablette de chocolat noir extra fin au fructose Vivis au bain-marie, ajoutez 3 jaunes d’oeufs, puis incorporez les blancs battus en neige ferme. Conservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.


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