DOSSIER : TUNISIA MADE WITH LOVE
Sfax on my MIND … une ville qui mêle tradition et modernité
Deuxième ville de Tunisie par le nombre d’habitants, Sfax est une ville qui offre un mode de vie à part. Modernité et quartiers anciens s’entremêlent dans un joyeux brouhaha, à l’image d’une ville en pleine effervescence.UFFP est allée à la rencontre de la Terre de Siphax(appelée ainsi du temps de l’empire romain) qui est le véritable poumon économique et industriel de Tunisie. Les habitants de Sfax sont connus et reconnus pour leur ardeur au labeur, mais également pour leur attachement aux racines et aux traditions régionales. C’est la seule grande ville du pays à ne pas avoir misé sur le tourisme de masse. Cependant, un autre genre de tourisme est aussi en train de pointer de voir le jour : celui du tourisme médical.
Sfax la dauphine de Tunis
C’est au 19esiècle déjà qu’elle hérite du titre de seconde ville de Tunisie par la richesse qu’elle tirait de ses oliveraies. A rappeler que l’huile d’olive est l’or jaune de la Tunisie qui en est le premier producteur, hors Union Européenne.
Et cette production est assurée pour près de la moitié par Sfax. Capitale tunisienne de l’huile d’olive.
douceurs aux amandes
Sfax est aussi une référence pour les douceurs et les pâtisseries tunisiennes et la reconnaissance d’enseignes telles que « Mme Jamoussi » va bien au-delà des frontières. Mais les douceurs sfaxiennes ne sont pas qu’une question de savoir faire ; il faut en effet rappeler que Sfax est la première productrice d’amandes(ingrédient de base des pâtisseries tunisiennes)avec près de cinq millions d’amandiers qui, ajoutés aux six millions d’oliviers, agrémentent la campagne alentour.
Autre spécialité : la gastronomie de la mer
marché des épices
Le marché au poisson à la sortie de l’ancienne Médina est des plus emblématiques, et les plats en sauce à base de
poisson et de fruits de mer sont certainement, une des marques emblématiques des saveurs du terroir sfaxien.
Là encore les sfaxiens ont su mettre tous les atouts de leur côté et l’infrastructure portuaire qui compte huit ports de pêche dans le seul gouvernorat de Sfax fournit 20% de la production nationale et 65% des exportations.
Puissance économique assumée
Deuxième port de commerce du pays, des banques, un secteur textile et des usines à phosphates, Sfax n’est pas une puissance tournée uniquement vers l’agroalimentaire.
port de Sfax
Elle a su diversifier ses sources de revenus et multiplier ainsi les opportunités de travail dans un pays ou le chômage endémique est un problème structurel.
Une Ville chargée d’histoire
Au Moyen Age, elle avait connu son âge d’or avec sa Médina qui date du 9e siècle et qui malheureusement aujourd’hui faute de moyens et suite au printemps arabe, est menacée. Un patrimoine considérable qu’il faut pourtant préserver. Cependant elle est la ville la plus représentative de l’urbanisme de l’ancien temps, et la mieux conservée des autres médinas du pourtour méditerranéen.
Au centre, il y a également la Grande Mosquée avec son minaret proéminent sculpté en dentelles. La Kasbah également, des ruelles bien typiques enserrées dans des remparts et gardées par de puissantes portes. En 2011, elle avait été même proposée à l’Unesco comme patrimoine mondial de l’Humanité.
salle à manger du Borj Edhiafa
Port, médina, quartiers construits, diar arbis et borges, en plus d un centre urbain et d’affaires qui se transforme au rythme des constructions galopantes, Sfax à plusieurs visages pour l’étranger en visite.
Paradoxalement, c’est aussi une ville secrète, un peu hors du temps qui a choisi de se démarquer du développement, classique en Tunisie,du tout touristique,en s’appuyant sur une activité économique et industrielle bouillonnante. Mais, revers de la médaille, cette orientation entraîne quelques effets néfastes sur la qualité de l’air et de la vie de ses habitants. Mais c’est sans doute le prix de l’industrialisation massive et de la prospérité bien établie de Sfax et de ses habitants.
Carnet de voyage.
Pour y aller : Syphax Airlines
Hébergement : nous vous recommandons l’hôtel 5 étoiles BorjDhiafa(Voir notre article à ce sujet).
Plan séjour et visite
La Médina. Le Musée des Arts et traditions populaires, le Musée de la Kasbah. Pour un plan évasion, les iles Kerkennah, accessibles par bac( 1 h de trajet, visitez les immenses plages et un littoral préservé)
Pour un plan histoire, à 65 kms visitez l’Amphithéâtre romain, El Jem,un des plus grands qui est réputé pour ses festivals de musique lyrique et d’opéra.
Pour une pause bien être
La Thalasso Spa balnéothérapie de l’hôtel BorjEdhiafa ou l’hôtel Oliviers Palace.
UFFP est allée à la rencontre de personnalités sfaxiennes toutes investies dans leur ville, que vous découvrirez dans nos prochains reportages sur UFFP so stay tuned !
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