Cuisine bio
Alternatives gourmandes à la viande et aux produits transformés pour une cuisine saine, économique et écologique !
Amande, sésame, avocat…
150 recettes végétariennes à base d’oléagineux
Sous-utilisés, les oléagineux méritent d’être largement recommandés. Riches en protéines, fibres, minéraux, polyphénols et vitamine E, ce sont des aliments ultra-protecteurs et anti-oxydants. Consommés régulièrement, ils réduisent les risques de maladies cardio-vasculaires, de diabète et de certains cancers. Riches en matières grasses insaturées, les oléagineux, (contrairement à ce que l’on croit) ne font pas grossir. Cet ouvrage nous présente 20 oléagineux : fruits secs (noix, amandes, pignons…), fruits frais (avocats, olives…), graines (tournesol, courge, lin…) et leurs vertus nutritionnelles. Les 150 recettes de ce livre (dont 40 de cuisine crue) prouvent que leurs utilisations culinaires sont innombrables : salade aux amandes et à l’avocat, pain aux graines de lins, smoothie amandes-bananes… Du petit déjeuner au diner, ce sont les alliés d’une alimentation saine, notamment pour les végétariens.
Par Claude Aubert, ingénieur agronome, spécialiste des relations entre santé, environnement et alimentation.
Pionnier de l’agriculture biologique en France, il est l’un des fondateurs de Terre vivante et auteur de nombreux ouvrages dont « Manger bio, c’est mieux ! » et « Manger sain pour trois fois rien ».
Par Emmanuelle Aubert, auteure des « 9 grains d’or dans la cuisine », un best-seller de l’alimentation saine et
de « Cuisinons les protéines végétales ». Elle anime des séminaires de cuisine saine et de remise en forme en France et en Italie.
En librairie le 30 août 2013 – Collection Conseils d’expert – 128 pages – 14€
Mes bons desserts aux sucres naturels
Miel d’acacia, sirop d’agave, sirop d’érable, stévia…
Nous consommons trop de sucre, avec son cortège d’effets néfastes sur la santé. Devrait-on pour autant se priver de dessert ? Pas question pour les auteures de ce livre qui proposent des recettes savoureuses grâce à huit alternatives saines et naturelles au sucre blanc et autres « sucres » industriels (saccharose etc). Elles invitent le lecteur à jongler entre ces « sucres alternatifs » pour profiter de leurs saveurs et de leurs vertus : index glycémique très bas du sirop d’agave, effet reminéralisant du sucre complet, bienfaits antioxydants du sucre de coco… A la clé, 56 recettes délicieuses (dont certaines sans aucun sucre ajouté): clafoutis au miel, tatin rustique au caramel de muscovado ou encore petit choux d’épeautre à la crème « café-noisette »…
Par Marie Chioca. A travers son blog « Saines gourmandises » et une dizaine d’ouvrages, Marie transmet sa passion pour la cuisine saine, bio et gourmande.
Par Delphine Paslin, auteure du blog « Le plaisir des mets », où elle marie avec fantaisie le plaisir du « fait-maison » et d’une cuisine naturelle et savoureuse.
Marie et Delphine ont déjà publié un livre à quatre mains chez Terre vivante : « Je crée mes cadeaux gourmands ».
En librairie le 9 septembre 2013– 120 pages – 14€ – Collection Facile & Bio
Le Guide Terre vivante de la cuisine saine & gourmande
1000 recettes pour tous les jours
Ce guide est un rêve pour cuisinier bio gourmand ! De l’entrée au dessert, il réunit mille recettes saines et de saison (végétariennes ou non) en un bel ouvrage de plus de 500 pages, relié et illustré. Les aliments frais, de saison, locaux, non raffinés et bio y sont plébiscités. On y trouve tous les conseils pour préparer un repas équilibré, choisir les aliments du placard bio et les ustensiles pour cuisiner sain. Pour les personnes sujettes aux intolérances alimentaires, ce livre présente aussi des recettes alternatives (avec des laits végétaux, sans gluten…).
Par Claude Aubert, Sylvie Hampikian, Marie Chioca, Amandine Geers et Olivier Degorce.
Spécialistes de la cuisine bio, de la santé et des relations entre alimentation et environnement.
Avec 250 recettes d’abonnés au magazine de Terre vivante, Les 4 Saisons du jardin bio.
En librairie le 20 septembre 2013 – 512 pages – Collection « Les Guides Terre vivante » – 29,90€
Je ferais bien une soupe !
Qui a dit que la soupe était monotone ? Sûrement pas Marie Chioca, cuisinière inventive qui nous invite à (re)découvrir la soupe avec gourmandise et originalité. Elle propose 60 recettes pour toutes les saisons : soupes de printemps aux légumes nouveaux, glacées d’été, nourrissantes pour la saison froide mais aussi pour toutes les occasions : soupes de fêtes, complètes, sucrées ou encore crues spéciales « détox ». Ici, on oublie les traditionnelles pommes de terre et crème fraîche avec des alternatives plus saines. On apprend aussi à préserver les vitamines des légumes et cuisiner dans des matériaux sains. Une mine d’idées pour des repas équilibrés, riches en légumes et économiques !
Par Marie Chioca. A travers son blog « Saines gourmandises » et une dizaine d’ouvrages,
Marie transmet sa passion pour la cuisine saine, bio et gourmande. Marie a déjà publié chez Terre vivante
« Je crée mes cadeaux gourmands » et « Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops… ».
En librairie le 11 octobre 2013– 120 pages – 14€ – Collection Facile & Bio
Aujourd’hui, je cuisine végétarien !
Recettes équilibrées, économiques et faciles
Aux scandales sanitaires liés à la viande, s’ajoutent des problèmes de santé liés à une alimentation trop riche en protéines animales. Manger végétarien permet de préserver sa santé mais aussi de limiter notre impact sur l’environnement tout en faisant des économies… Les 80 recettes de cet ouvrage ont été sélectionnées pour leur variété et leur simplicité. Les auteurs nous apprennent aussi à équilibrer un menu, éviter les carences en fer et en protéines, choisir ses ingrédients, devenir incollable sur les associations céréales-légumineuses….
Par Claude Aubert, ingénieur agronome, spécialiste des relations entre santé, environnement et alimentation. Il est auteur de nombreux ouvrages dont « Manger bio, c’est mieux ! » et « Faut-il être végétarien ? ».
Par Amandine Geers et Olivier Degorce, auteurs de livres sur l’alimentation saine. Depuis 10 ans, ils animent What’s for Dinner, une association ayant pour objet l’information, la rencontre et l’échange autour des questions d’alimentation et d’écologie.
En librairie le 25 octobre 2013 – 120 pages – 14€ – Collection « Facile & Bio »
