UN NOUVEL ART DE VIVRE…
photo Diane Cazelles
« Notre monde est multiple, je vois le narghilé comme une sorte de syncrétisme de la culture orientale et européenne »Eric Gormand, baroudeur épicurien, fondateur de Airdiem…
Une boutique à Paris
Proche de la Place des Vosges, au cœur de Paris, Airdiem s’installe dans une jolie boutique. L’espace comme un écrin raffiné met en scène les plus beaux narguilhés dessinés par les plus grands créateurs.
Par Diane Cazelles
photo Diane Cazelles
De Baccarat aux formes les plus contemporaines, l’objet invite à la curiosité et à la gourmandise. Déployant ici l’ensemble de son concept «l’Art du narghilé à la française » et à l’image d’un parcours initiatique, Air Diem propose une nouvelle approche des saveurs entre parfumerie et épicerie fine.
photo Diane Cazelles
Patrimoine et modernité !
La fabrication du narghilé a longtemps été française et représentée par les manufactures Baccarat, Saint-Louis et Christofle. Airdiem a repris le flambeau de l’excellence en se concentrant sur la facilité d’utilisation, l’hygiène et la qualité des matériaux alimentaires. La collection signée par les grands designers est prisée dans les hôtels, bars lounges et restaurants. Si le narghilé représentait au XIXe siècle le parfait cadeau diplomatique et demeure aujourd’hui un objet iconique dans de nombreux foyers d’Orient.. . Il reste indissociable de la notion d’accueil au sein de la famille, du raffinement et du goût, mais aussi du bien-être. Airdiem dépasse aujourd’hui cette notion de simple produit pour l’ériger en Art de Vivre en développant une pratique sophistiquée d’ « Ecole française du narghilé ».
photo Diane Cazelles
Sans tabac et sans calories, des saveurs d’arômes naturels !
Entre Art de Vivre et Gastronomie, le concept de dégustation du narghilé à la française ouvre les portes d’un nouvel univers de sensations. Le narghilé fonctionne comme un alambic. Le mélange placé dans un brûleur en porcelaine fine est chauffé et les essences sont extraites par distillation. Le mélangese compose de fines pierres naturellement poreuses imprégnées d’arômes alimentaires naturels. Ce produit n’est pas assimilable à du tabac (code HS 382490)
Il existe aujourd’hui trois saveurs« la Route de la soie », élaborées sur une base de pierres naturelles (pommes, menthe, raisin). Ne suffisant pas pour satisfaire son envie de découverte, Airdiem avec l’aide de chefs curieux et inventifs, amis au point une nouvelle façon d’utiliser ce merveilleux laboratoire de saveurs. Le narghilé trouve, désormais, sa place sur toutes les tables des amoureux de la gastronomie. Inspiré du rite ancestral qui consistait à ajouter de l’eau de fleur d’oranger dans le vase du narghilé, une base de pierres pures va permettre lors de la dégustation de révéler la subtilité des parfums utilisés. Le principe de la distillation reste le même.
Recette gourmande hors du commun !
Il suffit de déposer dans le bruleur en porcelaine deux cuillerées de pierres « Pure n°7 »N°07 exclusivité Air Diem (minéraux sans goût) et de placer ensuite dans l’eau du vase une à deux gouttes d’huile culinaire spécialement élaborées pour Airdiem. Bergamote givrée, cardamone, citron givré et agrume épicée, gingembre, menthe poivrée, coriandre, cumin… La quintessence des arômes se déploie.
Comment ne pas tomber sous le charme d’une dégustation de foie gras accompagné d’un narghilé à la truffe? Ou à celle de macarons au citron sur un narghilé absinthe et gingembre ? La première collection est actuellement composée de neuf huiles culinaires affinées auxquels s’ajoutent deux sels : un sel 6 épices et un sel de Truffe. Avec les pierres « Pure n°7 », votre imagination est votre guide, et vous pouvez aussi remplacer l’eau par un jus de légumes frais et une goutte d’huile de basilic ou préférer un thé avec une goutte de géranium….. Trouver de nouvelles harmonies, relever un met, surprendre ses convives avec élégance et convivialité…telle est la promesse de « l’Art du narghilé à la française » !
Airdiem, 34 rue des Tournelles, 75004 Paris, tel. : 33(0)951 724 852, fax. : 33(0)956 724852
www.airdiem.comsales@airdiem.com
