Pour le repas des fêtes, UFFP s’est entourée du meilleur grâce à la marque d’édulcorant VIVIS qui nous a concocté un somptueux repas des fêtes avec le gagnant de l’émission de M6 TOP CHEF : Grégory Cuilleron. Alors histoire de vous faire saliver un peu mais aussi pour nous lire dans la durée et vous donner envie, nous choisirons à chaque fois une recette de tout le repas! Alors à vos tabliers de cuisine !
Repas de fêtes
Saint-Jacques aux épices de Noël, salade de boulgour
Cette recette vous a été offerte par Vivis avec les soins du Chef, Gregory Cuilleron
© Réalisation : Grégory Cuilleron pour Vivis – Photo : Nicolas Villion – Assiettes : Non Sans Raison
Préparation : 45 min
Difficulté : +
Coût : ++
Ingrédients
(pour 4 personnes)
12 noix de Saint-Jacques avec le
corail
500 g de boulgour
6 artichauts poivrades
12 tomates cerises
2 oranges
Pour la sauce :
1 orange (jus)
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de confiture d’oranges au fructose Vivis
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de 4-épices
20 g de gingembre
1 bouquet de persil plat
1 cuil. à café de baies roses
Préparation :
1) Cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min. L’égoutter et laisser refroidir. Faire cuire les artichauts dans de l’eau salée. Peler et détailler les oranges en dés, couper les tomates cerises en 2.
Placer le boulgour, les artichauts, les oranges et les tomates cerises dans un saladier. Mélanger. Réserver.
2) Préparer la sauce. Faire réduire le jus d’orange et le miel dans une casserole, ajouter la confiture d’oranges, la cannelle, les 4-épices et le gingembre râpé.
3) Laver et hacher le persil plat. Réserver.
4) Poêler les noix de Saint-Jacques sur les 2 faces.
5) Dresser le boulgour aux légumes dans une assiette accompagné des noix de Saint-Jacques. Arroser de sauce à l’orange. Parsemer de persil plat et ajouter quelques baies roses.